Chou Pointu

Le chou pointu est un légume très original de part sa forme de cône, tirée vers le haut ! Aussi appelé chou nouveau, il se déguste au printemps jusqu'au début de l'été. C'est une variété de chou assez rare et délicieuse, donc le goût est plus fin, plus sucré et surtout plus digeste que le chou lisse classique.

Saviez-vous que la culture du chou est une culture historique de notre commune ? A Rillieux-la-Pape, près de Lyon (69), il existait même une usine de fabrication de choucroute où les maraîchers locaux faisaient transformer leur production de choux.

Aujourd'hui, de ce patrimoine local ne subsiste que la fête du Chou annuelle dans notre ville : une façon de garder en mémoire ce savoir-faire local aujourd'hui inexploité.

Comment cuisiner mon chou pointu ?

- Il se mange aussi bien cuit que cru : ainsi vous pouvez le déguster en salade, finement coupé, accompagné de carottes râpées, de rondelles de radis, de quelques croûtons et lardons (pour un côté paysan). Il se marie bien avec la ciboulette et le persil.

- Attention il cuit plus vite que le chou classique ! Vous pouvez le faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, ou au wok avec de la sauce soja... Il sera également délicieux en gratin. Pour cela il vous suffit de le faire revenir quelques minutes dans le beurre puis d'ajouter crème fraîche et fromage râpé. Versez la préparation dans un plat allant au four et faites-le gratiner une vingtaine de minutes à 200°.

Astuce conservation

: votre chou pointu se conservera parfaitement une semaine au réfrigérateur.

Vous pouvez ajouter ce chou pointu à votre panier de fruits et légumes hebdomadaire. Il vous sera livré avec le reste de votre commande, en vrac dans votre sac kraft.