Soupes & veloutés

Réconfortantes, savoureuses et pleines de nutriments, les soupes bio et les veloutés pointent généralement le bout de leur nez en hiver. Poireaux, courges, potiron, cresson… Les légumes d’hiver sont nombreux et permettent d’alterner les goûts pour ne jamais se lasser.

 L’été laisse à l’inverse la place aux gaspachos, ces soupes froides composées de légumes du soleil, de tomates, de poivrons ou encore de concombres.

Vous pouvez agrémenter les soupes de légumes que vous commandez avec des condiments de notre épicerie salée, par exemple avec notre huile de noix. Vous avez également la possibilité d’accompagner votre velouté de légumes avec des pâtes ou du riz de notre épicerie vrac. 

Soupe, velouté, potage… nombreux sont les termes utilisés, mais ce n’est pas toujours évident de s’y retrouver. Voici quelques explications : 

• La soupe : Il s’agit du terme générique, qui englobe aussi bien les potages, velouté ou autre breuvage, à consommer chaud ou froid. 

• Le potage : Si vous avez bien suivi notre dernière définition, le potage est donc bien une soupe, qui se compose de légumes, de bouillon et d’eau. Le potage se déguste bien onctueux, et peut être servi avec de la crème. 
  
  
• Le velouté : Le velouté est plus technique que le potage. Il est épaissi avec un roux (mélange de beurre et de farine) que l’on va légèrement arroser de bouillon mélangé en fin de cuisson avec du jaune d’œuf et de la crème. Vous l’aurez compris, le velouté de légumes est plus riche, mais tellement délicieux : parfait pour une douce soirée d’hiver ! 
  
  

Pour bien sélectionner sa soupe et avoir la garantie d’un apport suffisant en nutriments, la seule chose à faire est de regarder sa composition. Privilégiez l’achat d’une soupe bio dont la teneur en légumes est d’au moins 50%, sans additifs et avec des produits de saison. Il peut y avoir de la crème, des herbes ou encore des épices, mais il vaut mieux ne pas acheter de soupes de légumes qui contiennent des exhausteurs de goût ou des produits transformés. 

Chez Maréchal Fraîcheur, nous ne proposons que des soupes bio ou des veloutés de légumes provenant directement de producteurs de la région. La composition de chacune des soupes que vous pouvez commander est accessible en ligne. Nous veillons à ce que chaque recette soit cuisinée à partir de légumes de saison et sans additif. Retrouvez tous les veloutés et soupes de légumes à commander sur notre site : 

• Soupe de légumes du soleil
• Soupe de poireaux et pommes de terre Bio
• Soupe de poisson
• Velouté de cresson Bio
• Velouté carottes tomates
• Velouté de potimarron et pommes de terre Bio
• Velouté de potiron Bio
• Velouté de cèpes
• Velouté de cèpes et lentilles vertes du Puy
• Velouté de poireaux et pommes de terre aux morilles
• Gaspacho Bio
  
  

Vous avez envie d’une bonne soupe bien chaude ?

Plusieurs options s’offrent à vous : au choix, vous avez soit la possibilité de commander une soupe de légumes parmi celles proposées par Maréchal Fraîcheur.

 Soit vous pouvez acheter des fruits et légumes de saison ainsi que les condiments nécessaires, et cuisiner votre propre soupe maison. 

Pour cela, nous proposons de nombreuses recettes en ligne, aussi originales que savoureuses : découvrez notre recette de soupe de chou rouge, notre soupe de butternut aux pois chiches rôtis pour l’hiver, ou encore notre soupe de fraise, parfaite pour se rafraîchir lorsque les températures sont hautes !