Conserver vos herbes aromatiques

Pour ne pas les retrouver en piteux état 2 jours après les avoir mis au frigo, nous vous avons concocté quelques astuces.

Elles vous aideront à mieux les conserver !

De l'eau, de l'eau !

Comme toute plante comestible fraîche, les herbes aromatiques ont besoin d'être hydratées.

Première étape pour les garder plus longtemps une fois coupées et éviter que votre basilic ne jaunisse ou que votre menthe ne se rabougrisse, rincez-les !

Aussi simple que cela puisse paraître, il suffit de passer votre bouquet de persil plat, de coriandre ou de ciboulette sous l'eau puis de l'enrouler dans du papier absorbant (ou un torchon) mouillé.

Placez ensuite ce dernier dans une boite hermétique (type tupperware) fermée puis mettez-la dans le bac de votre réfrigérateur.

Faites-les sécher

Saviez-vous que les fines herbes aromatiques séchées sont encore plus parfumées ?

Vous pouvez utiliser 2 méthodes pour faire sécher votre thym, laurier, romarin, cerfeuil, bouquet garni... et ainsi les utiliser tout au long de l'année pour aromatiser vos préparations culinaires :

Le séchage traditionnel

Commencez par rincer vos herbes aromatiques. Formez ensuite de petits bouquets que vous maintiendrez par un lien et suspendrez la tête en bas. Placez-les dans un endroit ventilé, plutôt chaud et sombre.

Vos herbes devraient être sèches en deux semaines, vous pouvez ensuite les conserver dans une boîte hermétique ou un pot en verre, en branches ou effeuillées !

Le séchage au four (plus rapide) :

Si vous utilisez un four traditionnel, étalez vos herbes aromatiques sur une plaque allant au four.

Enfournez votre sarriette, persil, basilic etc à basse température (40 à 50°) en laissant la porte du four entrouverte. Les herbes sont sèches lorsqu’elles se cassent entre vos doigts.

Pour un séchage encore plus rapide (toujours plus), étalez-les entre 2 feuilles de papier absorbant et faites-les sécher dans le four micro-ondes, à puissance maximale pendant 60 secondes !

Si le résultat n’est pas optimal, relancez le micro-ondes pour 30 secondes supplémentaires.

Astuce : pour un condiment original, faites du sel aromatisé maison en ajoutant 2 fois leur poids en fleur de sel à vos herbes séchées. C'est facile !

Congelez-les !

Une autre méthode pour utiliser vos herbes fraîches toute l'année consiste à les congeler !

Pour cela vous pouvez soit les laver, les sécher puis les placer dans une boite hermétique au congélateur, soit utiliser la méthode du bac à glaçons. Leur durée de conservation sera alors de 6 mois.

Aglagla…çons !

Cette seconde astuce est à réaliser à l'aide d'eau ou d'huile et consiste à créer des glaçons aromatisés à utiliser lors de vos cuissons. Leur durée de conservation est d'un an !

Prenez votre bac et mettez une de vos herbes dans chaque case. Vous pouvez les mélanger ou pas, à votre convenance.

Ajoutez votre eau. Placez-le tout dans votre congélateur. Vous pourrez ainsi les utiliser quand bon vous semble, tout au long de l'année.

Astuce gourmande : utilisez vos glaçons à l'eau avec de la menthe, du thym ou du basilic pour vos cocktails ou boissons aromatisées aux fruits !

Vous pouvez également remplacer l'eau par de l'huile et y ajouter des aromates comme du romarin, de la sauge, de l'origan, de l'aneth, de l'estragon ou encore de de la poudre d'ail : vous pourrez les mettre directement dans votre poêle lors de la cuisson de vos viandes (grillades, ragoûts). Cela les parfumera délicatement.

Pour vous régaler et réaliser ces astuces, découvrez toutes nos herbes aromatiques à la carte sur notre site !