Salade drômoise aux ravioles

30 mars 2022

Une salade réconfortante tout droit venue de la Drôme (et donc locale) ! La raviole du Dauphiné est une pâte carrée farcie de fromage et de persil. Originaire de la région historique du Dauphiné, dans le sud-est de la France, à Romans-sur-Isère. Elle se cuit 1 minute dans l'eau bouillante ou peut se faire griller à la poêle. Elle est voisine du ravioli italien et du pelmeni russe.

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes :

1 salade ou 2 coeurs de salade
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile de noix
250g de ravioles fraîches
50 g de comté en petits dés
4 tranches de jambon cru
sel / poivre

Préparation :

Mettez les ravioles au congélateur pendant 1 heure.

Triez, lavez et essorez la salade.

Préparez la sauce : versez le vinaigre, le sel, le poivre dans un bol et émulsionnez avec l'huile.

Répartissez la salade dans les assiettes et ajoutez une tranche de jambon cru entière dans chaque, ou coupées en petits morceaux, ainsi que le comté en petits dés.

Sortez les ravioles du congélateur et faites les revenir à la poêle environ 5 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile après les avoir séparé. Elles doivent être bien dorées.

Ajoutez les ravioles grillées à la préparation de salade. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez aussitôt.