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Meule de Savoie BIO – Dent du Chat - env. 400 gr

BIO
Meule de Savoie BIO – Dent du Chat - env. 400 gr

Meule de Savoie BIO – Dent du Chat - env. 400 gr
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Livraison du mardi 2 au vendredi 5 juin !

Délicieuse tranche de 400gr de meule de Savoie BIO en provenance de la coopérative de La Dent du Chat à Yenne (Savoie).

Nous avons eu le plaisir de découvrir cette coopérative regroupant 50 producteurs de lait grâce Eric Vial, producteur laitier situé à Attignat (Gaec de la Marinière) à qui nous avons vendu notre luzerne de juillet à octobre 2019. Cette dernière a servi à nourrir ses vaches mais également les bêtes d'autres producteurs de la Dent du Chat (vaches, brebis, chèvres), permettant la production... de votre fromage !

Fromage au lait de vache cru à la croûte "lavée", pâte pressée cuite, 30 % de matière grasse sur produit fini, affinage 5-8 mois.

Située entre les lacs d’Aiguebelette et du Bourget, la Coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie collecte chaque jour le lait de ses producteurs au coeur des massifs du Chat, de la Charve, de la chaîne de l’Épine et du lac d’Aiguebelette. Pour préserver toute l’authenticité de ses produits, la Coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie a allié une riche tradition de fabrication et d’affinage des fromages à l’emploi d'outils modernes.

Pour en savoir plus : https://www.coop-de-yenne.fr/

Les fromages à pâte pressée cuite sont de gros format pouvant atteindre les 110 kg. Majoritairement des fromages de montagne à longue conservation. Pour les plus affinés, la texture présente des cristaux de tyrosine, pris souvent à tort pour du gros sel. Les fromages de montagne sont très volumineux car l’isolement des fermes obligeait les éleveurs à transformer de grands volumes de lait pour réduire les pertes de matière première. Les familles avec de petits troupeaux s’allaient pour que tout le monde y trouve son compte, surtout pendant l’hiver. Les éleveurs mettaient en commun leur lait pour fabriquer leurs fromages en altitude. L’objectif était de réaliser des pièces transportables à dos d’homme pour redescendre dans la vallée où les fromages étaient alors partagés entre les habitants.

Amateur ou simplement curieux ? Vous pouvez accompagner votre morceau de Dent du Chat d'une bière blonde sèche et fruitée (à retrouver sur notre site, rubrique "Boissons - Aperitif"), avec laquelle elle se marie particulièrement bien !


Attention : afin de permettre aux commerçants réceptionnant vos paniers de continuer à vous proposer leurs bons produits, nous ne proposerons pas de fromages pour une livraison dans une fromagerie ou à proximité de cette dernière. Cet article n'apparaîtra donc pas sur notre site si vous avez fait ce choix de point relais.


À noter : avec l’accord de votre point relais, vous avez désormais la possibilité de nous retourner les emballages (sac en papier, boite d’œuf).

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