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Cantal entre 2 AOP – env. 400 gr

Cantal entre 2 AOP – env. 400 gr
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Délicieux morceau de d'environ 400g de Cantal entre 2 AOP en provenance de la de la Fromagerie Duroux située à quelques kilomètres de la frontière Auvergnate.

Producteurs fromagers et affineurs depuis 4 générations (1936), la famille Duroux a à cœur de vous proposer des fromages de qualité. Ils ont été médaillés d’argent au Concours Général Agricole 2018 pour ce Cantal. Fleuron ancré dans la tradition et le savoir-faire Auvergnat, il est affiné dans leur propre tunnel d’affinage. Celui-ci est un ancien tunnel ferroviaire de 1,2 kilomètre, situé sous 100 m de terre pour l’isolation, à température constante et un taux hygrométrique de 98%. Votre cantal entre deux (ni jeune ni vieux) est affiné 90 jours minimum. Sa pâte est souple, onctueuse, fondante, la croûte bien fleurie de couleur gris clair avec des points rouges qui s’y développent selon l’hygrométrie. Sa chair est couleur ivoire (mais peut aller jusqu’au jaune doré).Un bon cantal doit être onctueux, fruité (noisette), fondant en bouche (saveurs beurrées), ni granuleux ni amer.

Le cantal (jeune, entre 2 et vieux) est désigné comme fromage AOP depuis 1996, est un fromage au lait cru de vache à la pâte pressée non cuite, 22% de matière grasse sur produit fini.

Les fromages à pâte pressée non cuite sont de format moyens (entre 1 et 5kg) même si certains peuvent atteindre 15 à 20 kg. Ils ont été pressées lors de leur fabrication mais pas cuites. Elles peuvent être produites aussi bien en montagne qu’en plaine.

Vous pouvez accompagner votre cantal d'une bière ambrée (à retrouver sur notre site, rubrique "Boissons - Aperitif"), avec laquelle il se marie tout particulièrement bien !

Pour en savoir plus : https://www.xaintrie-passions.com/fromagerie-duroux/


Attention : afin de permettre aux commerçants réceptionnant vos paniers de continuer à vous proposer leurs bons produits, nous ne proposerons pas de fromages pour une livraison dans une fromagerie ou à proximité de cette dernière. Cet article n'apparaîtra donc pas sur notre site si vous avez fait ce choix de point relais.


À noter : avec l’accord de votre point relais, vous avez désormais la possibilité de nous retourner les emballages (sac en papier, boite d’œuf).

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