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Fourme d'Ambert AOP - env. 250 gr

Fourme d'Ambert AOP - env. 250 gr
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Délicieux morceau de d'environ 250gr de Fourme d'Ambert AOP en provenance de la de la Fromagerie Duroux située à Rilhac-Xiaintrie, en Corrèze, à quelques kilomètres de la frontière Auvergnate. 18€/kg

Producteurs fromagers et affineurs depuis 4 générations (1936), la famille Duroux vous propose des fromages de qualité dont cette fourme fait partie.
Ils ont été médaillés d’argent au Concours Général Agricole 2018 pour leur Cantal. 

Fromage au lait de vache cru, pâte persillée avec 27% de matière grasse. Reconnu AOP depuis 1996, affiné au moins 28 jours en cave minimum. 
Ce fromage de forme cylindrique a vu sa recette définitive adoptée au moyen-âge. Sa croûte grise peut présenter des moisissures blanches ou jaunes.
La couleur de la chair navigue entre le blanc et le crème. Le persillage bleu-vert est réparti de manière équilibrée sur tout le fromage. 

Caractéristiques de la Fourme d'Ambert 

  • -  La texture de ce fromage est onctueuse et fondante. Au nez lorsque la fourme est jeune, vous aurez des arômes de cave et et de beurre frais. Plus affiné, les effluves deviennent florales et épicées.
    En bouche, cette pâte persillée est douce, marqué par des saveurs de crème et de sous-bois.
  • - Souvent prises pour des pâtes puissantes et piquantes, les pâtes persillées peuvent être douces et très souples en bouche. Les moisissures sont provoquées par l'ensemencement des bactéries (penicillium) dans le caillé ou après le moulage. Pour certains bleus, le développement des moisissures se fait naturellement. A conserver à moins de 6°. Présence des traces de présure animale.

Envie de déguster ce fromage à l'apéritif ?

  • - Vous pouvez accompagner votre Fourme d'Ambert AOP d'une bière brune, avec laquelle elle se marie tout particulièrement bien !

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