Botte de cresson frais

Le cresson est un légumes aux nombreuses vertus ! Il contient de la vitamine A et du zinc, nécessaires à une bonne vision. Il est bénéfique pour les os puisqu'il contient également du calcium, magnésium, manganèse, mais aussi de la vitamine C et K. Sa riche teneur en vitamine B est un atout pour fabriquer des anticorps et prévenir certains cancers.

Notre collègue sébastien , cressiculteur à Saint Symphorien d'Ozon - 69, est un expert de la culture du cresson de fontaine qui exige la présence d'une source pour croître dans une eau de qualité sanitaire parfaitement maîtrisée. Le cresson vendu en botte est un produit traditionnel et emblématique de cette commune de Saint Symphorien ; la récolte et la confection des bottes demande un travail manuel important que nous saluons. C'est un légume fragile qui fane très vite, conservez votre botte au réfrigérateur (les tiges plongées dans un récipient d'eau) et surtout utilisez-la très rapidement.

Vous consommerez votre cresson aussi bien cru (en salade, seul ou en mélange avec des endives, une salade tendre type batavia ou laitue ..) ou cuit (en velouté, garniture de quiche, sauce, pesto...)