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6 pâtes de fruits Maison Richart

6 pâtes de fruits Maison Richart
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Livraison du mardi 3 au vendredi 6 mars !

6 pâtes de fruits artisanales d'exception de la Maison Richart dont les 4 boutiques lyonnaises sont également lieux de livraison de vos paniers chaque semaine ! Vous pourrez déguster 5 saveurs différentes : framboise-menthe fraîche, mangue-passion, mandarine verte-orange douce, abricot-citron vert et griotte-verveine. Réalisées exclusivement à partir de pures pulpes de fruits, sans ajout d'arômes artificiels, elles sont cuites au chaudron et peu sucrées. Cadeau idéal à ajouter à votre panier pendant les fêtes !

Ingrédients : Sucre 42,74%, pomme 14,38%, abricot 9,50%, sirop de glucose 8,89%, orange 7,24%, framboise 6,98%, mangue 5,03%, passion 3,78%, acide citrique 0,87%, menthe 0,45%, cannelle 0,12%, arômes 0,02%. Allergènes indiqués avec un *. Peut contenir des traces de fruits à coque, de gluten, d’œufs, sésame et de cacahuète.

Aussi appelée "confiture sèche", les premières pâtes de fruits datent du moyen-âge. L’idée était de conserver la chair des fruits pour les consommer sur une période de temps bien plus longue que la période de la récolte à maturité. C’est au XVe siècle que l’expression pâte de fruit voit le jour, en particulier en Auvergne, et on les appelle même les « Pâtes d’Auvergne ». Par la suite au XIXe siècle le sucre de betterave a permis à la pâte de fruit de beaucoup se développer et de devenir ce qu’elle est aujourd’hui. La pâte de fruit est un mélange, effectué à chaud, de pulpe de fruit, de sucre et de pectine. La pectine est une substance contenue naturellement dans les fruits. Il est possible de n’utiliser que la pectine des fruits de la recette mais il est aussi possible de rajouter de la pectine si les fruits utilisés n’en comportent pas suffisamment. Tous les fruits contiennent de la pectine en particulier les fruits ayant des pépins (pomme, poire, coing, …).

À la Maison Richart, ils ne fabriquons que des produits qui « ont du goût », c’est-à-dire des spécialités dotées d’une belle et riche palette aromatique. Puisque le sucre est inévitable, il a été décidé de rechercher un équilibre entre la saveur sucrée et la saveur acidulée car cette dernière lorsqu’elle augmente fait diminuer le ressenti du sucre. Chaque recette a donc été composée en associant 2 fruits différents dont l’un est en mesure de favoriser cet équilibre des saveurs sucrée/acidulée.

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