Un joli bouquet de cerfeuil cultivé par Ruben Deaux à Livron dans la Drôme (26). Il nous fournit toutes les herbes aromatiques que vous pouvez trouver sur le site.

Tout savoir sur le cerfeuil

Le cerfeuil est une plante herbacée aromatique apparentée au persil. Il a des feuilles vertes plumeuses et de petites fleurs blanches disposées en ombelles.

Il existe plusieurs variétés de cerfeuil, notamment le cerfeuil frisé et le cerfeuil plat. Le cerfeuil plat est souvent considéré comme ayant une saveur plus intense que le cerfeuil frisé.

Culture

Le cerfeuil pousse mieux dans des conditions de sol humide et préfère une exposition partielle à l'ombre. Il est souvent cultivé comme plante annuelle, bien que dans des climats plus frais, il puisse parfois se comporter comme une plante vivace.

Un petit goût anisé

Le cerfeuil a une saveur douce et légèrement sucrée avec des notes d'anis. Son arôme délicat en fait un complément idéal pour de nombreux plats. Il se marie bien avec les salades, les soupes.
Il se marie bien avec d'autres herbes aromatiques telles que le persil, l'estragon et la ciboulette. Il est souvent utilisé dans la célèbre "fines herbes" de la cuisine française.

Tout comme l'aneth, le cerfeuil ira très bien avec vos sauces blanches (béarnaise, gribiche, au yaourt), oeufs et poissons !
Parsemez-en sur vos pâtes, servies avec des crevettes grises et de l'huile d'olive c'est un régal.

Une plante très délicate

Cette herbe étant très fragile, il est conseillé de la déguster directement après la cueillette, sans passer par le réfrigérateur.

Le cerfeuil frais est généralement préféré pour profiter pleinement de son arôme. Il peut également être séché, bien que le séchage puisse altérer quelque peu sa saveur délicate.

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