A chacun sa passion, la nôtre ce sont les Fruits & Légumes ! Vous aider à mieux apprécier ceux-ci en vous aidant à les apprivoiser sera notre objectif avec nos conseils et informations pratiques

 

On ne le dira jamais assez ; plus les fruits et légumes sont frais, meilleurs ils sont pour la santé. D’où l’importance de privilégier des circuits courts d’achat (paniers de fruits et légumes en direct des producteurs bien sûr mais aussi marchés, magasins de producteurs, ….) et aussi de savoir bien conserver ses Fruits & Légumes entre leur achat et leur consommation.

feuillage ou peau non flétris, aspect luisant, chair ferme, couleur franche. Ne tombez pas dans l’excès inverse en ne voulant que des tomates bien rondes sans défaut ou des pommes unicolores. Les Fruits & Légumes cultivés avec des méthodes respectueuses de l’environnement peuvent présenter des irrégularités ou des petites taches qui n’enlèvent rien à leurs qualités nutritionnelles ou gustatives.

 

Il est préférable d’acheter de petites quantités à la fois plutôt qu’une seule fois par semaine (un panier panier de fruits et
légumes en direct des producteurs, une visite chez son primeur, un petit tour au marché …). Les vitamines des Fruits & Légumes sont fragiles et elles se dégradent rapidement à l’air ( c’est même pour cela que certaines ont des propriétés anti-oxydantes que nous recherchons tous pour préserver nos cellules du vieillissement …)

 

Evitez de le faire tremper longuement. Le lavage est nécessaire pour ôter les éventuelles salissures et impuretés, les insectes ou autres habitants (une limace trouvée dans une salade ne doit pas vous effrayer !) mais il ne doit pas lessiver les précieux sels minéraux, oligo-éléments et vitamines solubles dans l’eau et souvent concentrés dans la peau des Fruits & Légumes. N’hésitez cependant pas à réhydrater une salade verte, un peu en berne, par un petit séjour de 5 à 10 minutes dans de l’eau fraîche : vous lui redonnerez vie et elle vous tentera !

 

De nombreux Fruits & Légumes peuvent se consommer avec leur peau (courgettes, pommes, tomates ….). Pour les autres, utilisez un couteau économe. Si possible, utilisez un petit composteur domestique pour valoriser vos épluchures de Fruits & Légumes ( c'est moins facile en ville, nous le savons mais Les Compostiers sont là pour vous aider ! http://www.lescompostiers.org ).

en fonction de vos goûts, de la fragilité de vos intestins, ….Il faut alors les consommer rapidement après les avoir râpés ou coupés en bâtonnets, rondelles, fleurettes …Lorsque vous cuisez vos Fruits & Légumes, préférez les modes de cuisson doux : à la vapeur, à l’étouffée dans un peu d’eau. Récupérez le jus de cuisson pour le consommer en bouillon ou en fond de sauce. Cela évitera aux précieux éléments solubles dans l’eau de se retrouver à l’égout. Vous pouvez aussi varier vos modes de cuisson de temps à autre ( papillotes, grill, wok …)